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厨房里常用的几种食用油的区别
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2018/12/13 13:40:45

    食用油是厨房的必需品之一,经常做饭的人都知道厨房里的食用油品类众多,像是香油、猪油,豆油等等,但是总的来说它们可以分为植物油和动物油两种,问题是那么多种类的油,到底有哪些区别呢,接下来我们就简单的说说几种常用的食用油。

  玉米油

  玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油,富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并

发症有一定的辅助作用。玉米油不耐高温,适合快速烹饪。

  大豆油

  大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一,但是它在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜即可

  花生油

  用花生压榨出来的油炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的首选,而且是一种比较容易消化的食用油。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。

  菜子油

  菜油是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,人体对菜油的吸收率可达99%。菜油具有一定软化血管、延缓衰老的功效,胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

  芝麻油

  芝麻油就是我们说的“香油、麻油”,芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸,可以算是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油,香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合。

  葵花油

  葵花油即葵花籽油,是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。不过它耐热性相对较差,平时用来炒菜即可,不适宜高温煎炸。

  橄榄油

  橄榄油被很多营养学家认为是最适合我们人体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸,在生产过程中没有其他化学处理,所以它里面所有的营养成分保存完好。橄榄油耐热性强,可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨。

  茶籽油

  茶籽油又名山茶油,和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收,属于优质的上等植物油。由于它色清味浓,不易酸败变质,经常被大家称作是“东方橄榄油”,各种烹饪方式都适合。

 富阳三鑫家政提醒:生活中不要长期只用一种油,换着用让营养摄入平衡。而不论用什么油,尽量降低烹饪温度、减少烹饪时间才是硬道理。

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